Недавно задумался, при какой температуре картофель начнет замерзать. Купил немного на зиму, и теперь переживаю, чтобы он не испортился. В магазине мне сказали, что заморозка может повредить его структуру. Кто-нибудь знает точно, при какой температуре картофель замерзает и как это лучше избежать? Посоветуйте, стоит ли его хранить при минусовых температурах или лучше держать в тепле.
Обсуждение
Я в прошлом году оставлял картошку на балконе, было около -5°C, и часть точно замерзла. В итоге пришлось выбросить.
Может, стоит положить его в морозилку заранее, чтобы он не испортился? Или это плохо скажется?
Нина, лучше избегать замораживания свежего картофеля, он становится мягким и теряет вкус. Лучше держать при температуре выше нуля.
Да, я слышал, что при -3°C и ниже картофель начинает замерзать, и структура нарушается.
У меня есть старый опыт: когда картофель вымерзал, он стал водянистым и плохо готовился. Лучше держать в тепле.
А как насчет хранения в подвале? Там обычно стабильная температура около +3°C. Это безопасно?
Павел, да, подвал — хороший вариант, главное, чтобы там не было морозов.
Храню обычно при +5°C, ничего не замерзает и сохраняется хорошо.
А если картофель уже начал показывать признаки подмерзания, что делать? Можно ли его еще спасти?
Катя, если он немного подмерз, можно попробовать медленно разморозить и использовать сразу, но крупные заморозки лучше избегать.
Многие держат картофель в погребе без проблем, главное — избегать сильных морозов.
У меня в гараже при -10°C он полностью замерз. Тогда точно выбрасывать придется?
Я держу в холодильнике в овощном отделе — там температура около +3°C, все отлично.
Ну, а кто-то знает, как замерзает картофель в условиях открытого грунта зимой?
Андрей, в открытом грунте он обычно промерзает полностью, особенно при минусовых температурах.
Я делал эксперимент: оставлял картошку на улице при -4°C, часть действительно промерзла. Лучше хранить в тепле.
А если картофель уже частично замерз, можно ли его использовать для варки или лучше выбросить?
Татьяна, если он только чуть-чуть подмерз, то в принципе можно, но после разморозки лучше быстро использовать.
Я слышала, что при замерзании внутри картофеля образуются кристаллы льда, которые разрушают структуру. Поэтому лучше не допускать заморозки.
Да, в магазине мне тоже говорили, что при минусовых температурах он может замерзнуть, и тогда качество ухудшается.
Что лучше — хранить в холодильнике или в погребе при зимних температурах? Что безопаснее?
Елена, я считаю, что в погребе при стабильной температуре около +3°C лучше, чем в холодильнике, где он может начать прорастать.
Картофель обычно замерзает при температуре около -2°C. Лучше его хранить при +2…+4°C, чтобы не замерз.