Недавно решил поэкспериментировать с блинами, но что-то пошло не так. Пробовал разные рецепты, менял пропорции, но всё равно они получаются как-то плоскими и не очень пышными. Может, у кого есть проверенные способы или советы, как добиться воздушной структуры? Вроде и тесто правильное, и сковорода хорошая, а блины всё равно не поднимаются. Не знаю, может, дело в муке, или стоит добавить что-то особенное, чтобы тесто было пышнее? Посоветуйте, пожалуйста, что я делаю не так. Хотел бы научиться делать идеальные воздушные блины, чтобы и вкус был классный, и они выглядели аппетитно. Может, кто-то сталкивался с подобной проблемой и знает, что помогает? Буду очень признателен за советы и лайфхаки, чтобы мои блины наконец-то поднялись и получились пышными. Заранее спасибо всем за помощь, очень хочу научиться делать хорошие блины, а то все попытки разочаровывают.
Обсуждение
Обычно 1 чайная ложка на 2 стакана муки, можно чуть больше, если тесто очень густое.
Я делаю так: в тесто добавляю немного газированной воды, оно поднимается лучше.
Михаил, а сколько газированной воды? Вот в рецепте обычно ни слова.
Важно взбивать тесто очень хорошо, чтобы появились пузырьки воздуха.
Примерно половина стакана, главное — не переборщить, чтобы блины не получились слишком жидкими.
Я добавляю немного уксуса или лимонного сока — помогает подняться тесту.
Елена, а сколько капель? Не слишком ли кислое получится?
Несколько капель — примерно 5-7, главное — не переборщить.
Может, у вас проблема в муке? Может, стоит попробовать другую марку.
Олег, у меня тоже иногда блины не получались пышными, меняла муку — помогло.
Я добавляю немного сливочного масла в тесто — получается воздушнее.
Владимир, а сколько масла примерно? Не жирно ли?
А может, у вас сковорода не достаточно горячая? Тогда блины не поднимаются.
Примерно 1-2 столовые ложки на стакан теста, не больше.
Главное — не мешать тесто слишком долго, чтобы не убить пузырьки воздуха.
Аня, а сколько мешать? Я обычно мешаю минуту-две.
Я стараюсь не больше, чтобы тесто было легким и воздушным.
Пробовал ли кто-то использовать миксер или взбивал вручную?
Ирина, лучше вручную — так тесто не переперемешивается.
А как насчет дрожжей? Может, их использовать для пышности?
Олег, я не люблю дрожжевые блины, но некоторые добавляют — зависит от вкуса.
Попробуй добавить немного разрыхлителя или соды — обычно помогает.
Ирина, а сколько именно? Не хочется переборщить.