Недавно столкнулся с проблемой, что купил много зеленої цибулі на базарі, а использовать за короткий час не получается. Хотелось бы её сохранить подольше, чтобы не пропала. Пробовал просто класть в холодильник, но через пару дней она начинает вянуть, а я всё равно хочу её использовать в свежем виде.
Подумал, может, есть способ заморозки или консервации, чтобы зелень не потеряла вкус и свежесть? Много советов слышал, что зелень после заморозки меняет текстуру и вкус, но всё равно интересно — можно ли вообще её заморозить, и как лучше это сделать, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса?
Посоветуйте, стоит ли замораживать зелёную цибулю и если да — как правильно это сделать, чтобы она осталась вкусной и не потеряла свои свойства?
Обсуждение
Я тоже так делаю, но после разморозки лучше использовать сразу для блюд, где не нужна хрустящая текстура.
Можно ли заморозить зелену цибулю целиком или только нарезанную? Что лучше?
Я нарезаю и кладу в небольшие контейнеры — так удобнее добавлять в супы или салаты.
Может, есть смысл сначала бланшировать зелень перед заморозкой? Тогда, наверное, сохранит вкус лучше.
Саша, бланширование — хорошая идея, но тогда нужно быстро охладить и высушить перед заморозкой.
А кто-нибудь пробовал замораживать зелень прямо в пакете без предварительной подготовки?
Дима, да, я так делаю — просто нарезаю и в морозилку. Вкус немного меняется, но всё равно удобно.
Мне кажется, что заморозка хорошо подходит для зелени, которую буду использовать в супах или рагу, а для салатов лучше свежая.
Да, согласен. После разморозки она получается мягкая, для украшения или салатов не очень подойдет.
Павел, а есть ли какой-то лайфхак, чтобы зелень после разморозки оставалась более хрустящей?
Я слышала, что можно замораживать зелень в ледяной кубик и потом добавлять в блюда.
Это хорошая идея! Так зелень сохраняет аромат и удобна для добавления в супы.
Я лично предпочитаю свежую зелень, но если надо долго — заморозка вроде бы спасает.
Тома, а ты пробовал бланшировать перед заморозкой? Может, так лучше сохраняется вкус.
Я обычно нарезаю зелень и кладу в пакет, немного прижимаю, чтобы не было воздуха, и в морозилку. Вроде нормально держит.
Оля, а вкус не меняется после заморозки? Мне кажется, она становится мягче.