Недавно решил приготовить курочку по-новому и столкнулся с проблемой — она получается сухой и жесткой, даже если вроде и не пересушиваешь. Читал разные рецепты, пробовал мариновать, запекать и жарить, но результат всё равно не радует. Вроде бы и не пересушиваю, а внутри всё равно кажется суховато.
Выбираю между запеканием в духовке и жаркой на сковороде, и хочется понять, что даст самый сочный и мягкий результат. Посоветуйте, пожалуйста, какие секреты есть у вас для идеальной, сочной курицы? Может, есть какие-то хитрости или проверенные рецепты? Очень хочу, чтобы мясо было мягким и сочным, а не сухим и безвкусным. Заранее спасибо за советы!
Обсуждение
Я обычно запекаю в фольге, чтобы соки не уходили. Получается очень вкусно и сочное.
Михаил, а как долго запекаешь и при какой температуре? Мне кажется, важно не пересушить.
Я делаю так: натираю специями, кладу в духовку в рукаве и всё. Получается очень мягко.
Рукав — отличный способ сохранить влагу, но важно не передержать. Следите за временем.
Мне кажется, главное — правильно выбрать кусок. Например, грудка часто получается сухой.
Владимир, а что посоветуешь вместо грудки? Бедро или голень вроде более сочные.
Если хочется очень сочной, попробуйте сначала обжарить на сковороде, а потом довести в духовке.
Дмитрий, а сколько примерно времени нужно в духовке? Я боюсь пересушить.
Я делаю так: мариную курицу с лимоном и оливковым маслом, потом запекаю при 180 градусах около 40 минут.
Павел, спасибо! Попробую ваш рецепт, надеюсь, получится сочная курица.
Главное — мариновать курицу минимум на час, лучше на ночь. Тогда она сохраняет влагу.
Ирина, согласен, маринад с йогуртом или лимоном помогает сохранить сочность.