Недавно решил испечь пирог с маком и столкнулся с такой проблемой: как правильно его подготовить, чтобы он получился мягким и ароматным? Я купил обычный мак в магазине, он выглядел свежим, но после того, как я попытался его замочить, он оставался жестким, и даже после долгого времени не стал мягче. В интернете много разных советов, кто-то советует замачивать мак на ночь, кто-то — быстро промывать и кипятить, а некоторые вообще рекомендуют сразу использовать в тесте.
Мне кажется, что я делаю что-то неправильно, потому что мак все равно получается жестким, и его трудно перемолоть. Посоветуйте, пожалуйста, как правильно замочить мак для выпечки? Какие есть проверенные способы и тайные приемы? Хотелось бы, чтобы мак был мягким и хорошо отдавал аромат в выпечке. Спасибо заранее за советы!
Обсуждение
А не лучше ли немного кипятка добавить сразу? Тогда быстрее размягчится.
Я делаю так: сначала промываю мак, заливаю горячей водой и немного подержу, потом протираю через сито или перемалываю.
Вика, а сколько примерно времени нужно держать мак в воде?
Час-два обычно достаточно, чтобы он стал мягким.
Мне кажется, важно не только замачивать, но и хорошо измельчать мак перед добавлением в тесто.
Я использую блендер или мясорубку, тогда мак получается очень однородным.
Да, я промываю, чтобы убрать лишнюю горечь и пыль, и дальше сливаю воду.
А кто-нибудь знает, как сделать так, чтобы мак не потерял свой аромат при замачивании?
Добавляйте немного ванили или ванильного сахара в воду, так аромат сохраняется лучше.
Я делаю так: заливаю мак горячей водой с добавлением чуть сахара и оставляю на ночь.
Иногда после замачивания мак немного подсыхает, и его трудно перемолоть. Что делать?
Максим, попробуйте оставить мак в воде подольше или добавить немного масла перед перемалыванием.
Я слышала, что можно немного размягчить мак в микроволновке перед использованием.
А есть ли какая-то разница между замачиванием свежего и просушенного маку?
Наверное, свежий мак лучше, он быстрее размягчается, а сушеный — дольше.
Ирина, а как понять, что мак готов к использованию?
Он должен стать мягким, легко перемалываться и не оставлять жестких кусочков.
Спасибо за советы! Попробую замачивать мак в горячей воде на ночь и посмотрю, как получится.
Я обычно заливаю мак горячей водой и оставляю на ночь. Утром он становится очень мягким.
Ирина, а после замачивания мак промываете перед использованием?