Последние несколько раз у меня не получались идеальные котлеты: либо немного подгорели, либо внутри остались сырыми. Вроде бы все делал по рецепту, а результат всё равно разочаровывал. Решил разобраться, как же правильно их смажить, чтобы они были сочными и золотистыми. Читал, что важна температура, и что лучше использовать определённый вид масла, но точно не уверен, как все правильно подготовить.
Посоветуйте, пожалуйста, кто знает, как добиться идеальной корочки и не пересушить котлеты? Какие секреты у вас есть по жарке? Стоит ли добавлять воду или что-то ещё в процессе? В общем, ищу советов от тех, кто умеет делать классные котлеты дома.
Обсуждение
Я всегда добавляю немного муки в фарш — получается более хрустящая корочка.
Мила, а не слишком ли сухими получаются котлеты после этого? Я боюсь пересушить.
Лучше всего жарить на растительном масле без запаха и следить за огнем — сильно не раздувать.
Я добавляю немного воды в фарш, чтобы котлеты остались сочными. Попробуйте!
Вика, а не получается, что котлеты разваливаются из-за воды?
Обжариваю сначала на сильном огне, а потом уменьшаю — так быстрее образуется корочка.
Пробовал жарить на сливочном масле — вкус получается особенно насыщенным.
Иван, а не вредно ли сливочное масло? Лучше всё-таки растительное.
Главное — не передерживать, иначе котлеты станут сухими. Следите за временем и огнем.
Главное — не торопиться и жарить на среднем огне, чтобы котлета пропеклась равномерно.