Недавно собрал свою первую порцию лисичек и сразу столкнулся с проблемой — как их правильно помыть, чтобы они остались чистыми, а не потеряли вкус и аромат. Вроде бы всё просто — промыл в воде, но после этого грибы иногда превращаются в слизкие комки или теряют свою яркую окраску. Читал в интернете разные советы, кто-то советует замачивать, кто-то — только быстро промыть под проточной водой, а есть вообще рекомендации не мыть, а сушить щеткой. У меня проблема: я не хочу рисковать и оставить грязь внутри, но и не хочу, чтобы грибы потеряли свои свойства. Может, кто-то уже сталкивался с этим и подскажет, как лучше отмыть лисички? Посоветуйте, стоит ли их замачивать или лучше сразу аккуратно промывать? Какие есть проверенные методы? Очень надеюсь на советы, потому что грибы свежие и хочется их подготовить правильно для сушки или жарки.
Обсуждение
Я делаю так: немного замачиваю в холодной воде с добавлением соли или уксуса на 10 минут, а потом аккуратно промываю. Грибы лучше чистятся и грязь уходит.
Михаил, а не боишься, что уксус повлияет на вкус? У меня грибы после этого немного кисловатые становятся.
Я щеткой для посуды аккуратно чистю лисички, особенно там, где земля жесткая. Потом быстро промываю — так сохраняется аромат.
Павел, а не слишком ли это долго? Мне кажется, что щеткой можно повредить деликатную структуру гриба.
Лично я не замачиваю, потому что боюсь, что грибы впитают воду и станут мягкими. Просто промываю очень быстро и сушу.
Я обычно быстренько промываю лисички под холодной проточной водой, не замачиваю. Главное — не держать долго в воде, чтобы не потеряли вкус.
Ирина, а не боишься, что внутри останется грязь? У меня после замачивания иногда остаются песчинки.