Недавно решил подготовить шашлык и столкнулся с проблемой: мясо как-то не радует своим вкусом, хотя покупал хорошую вырезку. Вроде бы всё делаю по классике — маринад, правильная температура, но конечный результат оставляет желать лучшего. В процессе поиска решений наткнулся на разные советы и рекомендации, теперь интересно, есть ли реальные методы значительно улучшить вкус мяса, чтобы он стал вдвое лучше. Читал, что некоторые добавки, специи или особые способы маринования могут помочь, но всё равно сомневаюсь, стоит ли сразу доверять этим советам. В общем, хочу понять: **можно ли реально повысить вкус мяса на 100%, и если да, то каким способом?** Может, у кого есть проверенные лайфхаки или опыт, поделитесь, пожалуйста, — очень хочется добиться идеального вкуса.
Обсуждение
Кефира? А не развалится ли мясо? Я боюсь, что оно станет слишком мягким.
Марина, нет, я держу около 2 часов — хватает, чтобы сделать его мягким, но не развалилось.
Пробовал использовать специи с копченым вкусом — реально добавляет глубину вкуса. Может, попробуйте?
Сергей, а какие специи лучше подойдут? Просто не хочу переборщить.
Оля, обычно хороши паприка, тмин, немного чёрного перца и лавровый лист в маринаде.
Я считаю, что главный секрет — правильно подготовить мясо и не переусердствовать с маринадом.
Алексей, а есть ли у вас какие-то особые рекомендации или проверенные рецепты?
Вика, я обычно делаю легкий маринад из соли, чуть сахара, чеснока и оливкового масла. Главное — не передерживать.
Кстати, попробуйте после маринада оставить мясо на ночь в холодильнике — вкус станет насыщеннее.
Я обычно добавляю немного кефира в маринад, получается очень мягко и вкусно.