Ще недавно я задумався над тим, як зробити смачні баклажани, але без використання олії. Зазвичай у рецептах багато рекомендували смажити на великій кількості олії, але я намагаюся зменшити її кількість або взагалі відмовитися через здоров’я. На пошуки підказок пішло багато часу, і зрозумів, що існує кілька способів приготування без олії, але не впевнений, чи вони будуть такими ж смачними.
Я купив кілька баклажанів, і тепер стою перед дилемою — що робити далі? Чи варто їх запікати, тушкувати чи можливо смажити на сковороді без олії з використанням води або бульйону? В мене проблема — баклажани виходять дуже гіркими, і я боюся, що без олії вони будуть сухі і прісні. Чому так? Може, хтось із вас робив смачні страви з баклажанів без масла і може поділитися досвідом?
Прошу підказати, які способи приготування без олії найкращі і що потрібно врахувати, щоб зробити їх соковитими та смачними. Стоїть чи варто купувати спеціальні рецепти або просто експериментувати? Всі поради будуть дуже корисні, адже я хочу зробити здорову їжу і не втратити смак!
Обсуждение
Я зазвичай тушкую баклажани на сковороді без олії, додаю трохи води і спецій. Виходить м'яко і дуже смачно, гірчинка зменшується.
А що скажете про використання антипригарної сковороди? Може, вона допоможе смажити без олії?
Микола, так, саме так. Антипригарна — це хороше рішення, і можна смажити без масла, але все одно краще запікати, щоб зберегти смак.
Мені здається, що перед смаженням баклажани варто посолити і залишити на кілька хвилин — так вони позбавляться гіркоти.
Катя, правда, я так теж роблю. Потім промиваю і вже готую — баклажани стають більш м'якими і смачними.
Я пробувала готувати на парі — так вони взагалі без олії і зберігають максимум корисних речовин.
А як щодо маринаду перед готуванням? Може, він допоможе зробити баклажани більш соковитими без масла.
Микола, так, маринад — це хороша ідея. Можна використовувати лимонний сік, часник і спеції, тоді виходить дуже смачно навіть без олії.
Я зазвичай запікаю баклажани у духовці, нарізаю товстими кружечками, посипаю спеціями і додаю трохи води або бульйону. Виходить дуже делікатно і смачно.
Оля, а скільки часу потрібно запікати і при якій температурі? Мені теж цікаво спробувати такий спосіб.