Проблема у меня такая: как добиться, чтобы котлеты из фарша были сочными и мягкими? Я уже несколько раз делал фарш сам, пробовал разные пропорции мяса, но котлеты либо получаются сухими, либо жесткими. Посоветуйте, что можно добавить в фарш, чтобы они были действительно сочными? Может, есть какие-то секретные ингредиенты или приёмы? Я слышал, что добавление немного сливочного масла, сливок или даже кусочка хлеба помогает сохранить влагу. А кто-то советует использовать овощи или даже немного сыра. Хотелось бы услышать реальные советы от тех, кто уже проверил это на практике. Стоит ли добавлять что-то особенное, или лучше придерживаться классики? Спасибо за любые подсказки!
Обсуждение
Я добавляю кусочек белого хлеба, замоченного в молоке. Это помогает сохранить влагу и делает котлеты сочными.
Лучший метод — не пересушивать котлеты и не жарить их слишком долго. Время — залог сочности.
Дмитрий, а сколько времени примерно нужно жарить котлеты, чтобы не пересушить?
Я пробовала добавлять немного натертого сыра — получается очень вкусно и сочное.
А кто-то советует добавлять немного воды или бульона в фарш? Говорят, это тоже помогает сохранять влагу.
Мой секрет — добавлять немного майонеза в фарш. Получается очень мягко и сочное.
Виктор, а не кажется ли, что майонез делает котлеты слишком жирными?
Я добавляю немного картофельного пюре — котлеты получаются в разы сочнее.
Иногда делаю фарш с добавлением мелко нарезанных овощей — моркови и лука, и всё получается очень вкусно.
Стоит ли вообще добавлять хлеб или лучше его избегать, чтобы не делать котлеты слишком мягкими и разваливающимися?
Андрей, я делаю с хлебом, и ничего — держатся отлично, главное не переборщить.
Мне кажется, что главное — правильно выбрать мясо и не пересушивать. Добавки — дело вкуса.
Я добавляю немного сливочного масла и жарю на среднем огне, котлеты всегда сочные и мягкие.
Я обычно добавляю немного сливочного масла и сливки — котлеты получаются очень мягкими.
Ирина, а не кажется ли тебе, что это делает фарш слишком жирным? Как при этом не превратить котлеты в бургеры?