Последнее время заметил, что после хранения чеснок начинает желтеть и теряет свежесть быстрее. Особенно меня это расстраивает, потому что стараюсь покупать его побольше для запастись, а потом приходится выбрасывать. Я уже перепробовал разные способы — и хранение в холодильнике, и в тёмном месте, и даже обработку лимонным соком. Но желтизна всё равно появляется довольно быстро.
Посоветуйте, пожалуйста, что ещё можно посыпать или обработать, чтобы сохранить чеснок более долго и он не желтел? Может, есть какие-то народные или проверенные методы, о которых я не знаю? Стоит ли вообще что-то добавлять или лучше полностью поменять способ хранения?
Обсуждение
А я слышал, что помогает обработка уксусом или уксусной кислотой, но боюсь, что вкус изменится.
Алексей, я так делала, и ничего, вкус не пострадал, а чеснок дольше остается свежим.
Может, стоит попробовать обработку специальными средствами для хранения овощей? Не уверен, безопасно ли это.
Я чищу и сушу чеснок, а потом храню в бумажных мешочках — так не желтеет и дольше хранится.
Пробовал посыпать чеснок тмином — вроде помогает, не желтеет так быстро.
Василий, интересно, а как именно ты его посыпаешь? Перед хранением или внутри мешочка?
Я делаю так: перед хранением обмазываю чеснок небольшим количеством оливкового масла, помогает сохранить цвет.
А у меня чеснок вообще в холодильнике в контейнере лежит, и никаких желтизн не бывает, может, зависит от сорта.
Я бы не советовал ничего слишком химического, лучше всего — хорошие условия хранения и минимальная обработка.
Я обычно посыпаю чеснок немного соли или порошка янтарной корки — помогает дольше сохранять свежесть.