Исследование, проведенное Американской ассоциацией исследования рака, выявило связь между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов (UPFs) и повышенным риском смерти среди выживших после рака. Особенно опасными считаются продукты, богатые сахаром, солью и искусственными добавками, даже если причина смерти не связана напрямую с онкологическим заболеванием.
Ключевые выводы исследования
Научная работа, охватывающая более 24 000 участников, показала, что у тех, кто в течение длительного времени употреблял большое количество UPFs, риск смертности от любых причин увеличился на **48%**, а от рака — на **57%** по сравнению с теми, кто потреблял минимальные объемы таких продуктов. Эти выводы актуальны для населения региона Молисе на юге Италии, где большинство участников проживали, и были в возрасте старше 35 лет.
Классификация ультрапереработанных продуктов
Для оценки уровня переработки ученые использовали систему NOVA — широко признанный критерий, разделяющий продукты по степени промышленной обработки. В исследование вошли такие категории, как:
- обработанное мясо
- соленые закуски
- сладости и десерты с добавками
- молочные продукты с искусственными добавками
Параметры потребления измерялись по двум метрикам: весу (относительное соотношение UPFs к общей массе потребляемой пищи) и энергетической доле (процент калорий, полученных из UPFs).
Основные факторы риска и механизмы воздействия
В течение среднепродолжительного периода наблюдения — около 14,6 лет — у участников, входивших в верхнюю треть по потреблению UPFs, зафиксировано увеличение риска смертности на **48%** и риска смерти от рака — на **57%**. Важную роль в этом играют такие процессы, как:
- воспалительные реакции организма
- повышенный уровень отдыхающего сердечного ритма
Эти факторы объясняют примерно 37% связи между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и повышенной смертностью, причем эффект сохраняется даже при учете соблюдения диеты в стиле Средиземноморья.
Риски и рекомендации для пациентов после рака
Несмотря на различия по категориям продуктов, эксперт Марилаура Боначчо подчеркнула, что основная проблема — это не отдельные «плохие» продукты, а систематический отказ от натуральных и минимально обработанных блюд. Она советует онкологическим пациентам:
- внимательно читать этикетки, избегая продуктов с более чем пятью ингредиентами или содержащих промышленные добавки
- стараться переходить на свежие, домашние блюда, минимально обработанные и без искусственных компонентов
Контекст и ограничения исследования
Исследование подчеркивает важность выбора здоровых продуктов для повышения шансов на долгую жизнь после рака. Однако ученые отмечают, что их выводы имеют ограничения, связанные с характером наблюдательного исследования — оно не доказывает причинно-следственную связь. Также возможна погрешность в самоотчетах участников, а результаты могут быть не полностью применимы к другим популяциям, поскольку выборка состояла исключительно из итальянцев.
Доктор Анна Лебедева
Ваш личный адвокат в мире здоровья, вооружённый скальпелем доказательной медицины. Она безжалостно отсекает маркетинговые уловки, псевдонаучные мифы и опасные советы из интернета, оставляя только проверенную, достоверную и жизненно важную информацию. Её цель — дать вам знания, которые станут вашей главной инвестицией в долголетие и качество жизни.