Недавно сварил суп, и он получился очень вкусным, но почему-то на второй день он кажется еще аппетитнее. Вроде бы в первый раз он был хороший, а на следующий — будто лучше. Посоветуйте, стоит ли его разогревать или лучше готовить свежий? Мне интересно, с чем связана эта особенность. Может, у кого-то так было, и есть секреты?
Обсуждение
У меня всегда так, особенно с мясными бульонами. Вкус становится насыщеннее.
Может, из-за того, что специи лучше раскрываются? Или просто время делает свое?
Я слышала, что при хранении происходит некое созревание вкуса, как в квасе или квашеных овощах.
Мне кажется, дело в том, что суп в холодильнике остывает и после разогрева вкус меняется.
А у вас так всегда было или только с определенными супами?
Я заметил, что если добавить немного свежих трав перед подачей на второй день, вкус становится еще ярче.
Сергей, это хорошая идея! Мне кажется, свежие травы именно так и делают — вкус насыщеннее.
У меня проблема — суп на второй день получается каким-то мутным, а не насыщенным.
Может, из-за того, что суп долго стоит и начинает портиться? Тогда лучше быстро есть.
Я всегда перетираю суп блендером на второй день — получается очень вкусно и гладко.
Павел, интересно, а не ухудшается ли вкус из-за этого?
Нет, наоборот, насыщенность ощущается лучше, особенно если добавить немного специй.
Мне кажется, что разогрев может чуть менять вкус, поэтому лучше есть свежий.
Михаил, согласна, но иногда на второй день вкус кажется более глубоким.
А кто-то пробовал оставлять суп на ночь без холодильника? Кажется, так еще вкуснее.
Аня, опасно так делать, можно отравиться. Лучше хранить в холодильнике.
Может, дело в том, что при повторном разогреве выделяются дополнительные ароматы?
Это из-за того, что ингредиенты лучше пропитываются. Вкус как у домашних заготовок.
Ирина, точно, я так всегда делаю — на второй день суп вкуснее, чем свежеприготовленный.