Недавно решил сварить пельмени сам, обычно покупаю уже готовые, и вот в этот раз задумался: а почему именно не рекомендуется кидать пельмени прямо в кипящую воду? Вроде бы, это быстрее, да и пельмени не развалятся. Но почему-то в рецептах часто советуют сначала дождаться, пока вода закипит, и уже потом добавлять пельмени. Может, есть какая-то причина, связанная с тем, чтобы они не разварились или не лопнули? Читал, что неправильная техника может испортить блюдо. Посоветуйте, стоит ли кидать их сразу или лучше подождать, пока вода закипит полностью?
Обсуждение
Я всегда кидаю сразу, ничего не разваливается, главное — аккуратно и помешивать.
На мой взгляд, главное — не класть слишком много пельменей сразу, чтобы вода не остывала и они не слиплись.
Есть мнение, что если бросать в кипящую воду, пельмени быстро сварятся, и тесто останется мягким.
Виктор, а не рискованно ли так? Я слышала, что пельмени могут лопнуть или развалиться.
Я обычно кладу, когда вода уже закипит, и всегда всё хорошо выходит.
А я наоборот — кладу в холодную воду, потому что так пельмени не лопаются и не развариваются.
Марина, а развариваются ли они у тебя, если кладешь в холодную воду?
Мне кажется, что главное — правильно варить и не передерживать. Время — важный фактор.
Пельмени лучше кидать в кипящую воду, так они быстрее «запечатываются» и не развариваются.
Дима, а если закипит и пельмени сразу не положить, что будет?
Я делаю так: закипает вода, немного уменьшаю огонь и кидаю пельмени по одному, аккуратно.
Мне кажется, что правильнее сначала закипятить воду, а потом добавлять пельмени, чтобы они не слиплись.
А кто-то пробовал делать так: сначала в холодную воду, потом доводить до кипения? Какие результаты?
Влад, я так делаю, и пельмени получаются мягче, но чуть дольше варятся.
Какой бы способ вы не выбрали, главное — не передержать, иначе тесто станет жестким.
Я считаю, что важно просто следовать рецепту и не экспериментировать на глаз. Тогда всё получится.
Лучше дождаться закипания, чтобы пельмени не развалились и не слиплись. Быстрое кидание — риск.
Ирина, а если положить их в холодную воду и дать закипеть вместе, это тоже плохо?