Недавно купил лисички на рынке и собираюсь их приготовить, но не уверен, как правильно их обжарить. В интернете много разной информации, кто-то советует добавлять лук, кто-то — нет. Хотел бы услышать реальные советы, как сделать так, чтобы грибы получились вкусными и не были жесткими. Может, есть какие-то секреты или хитрости? Посоветуйте, стоит ли их предварительно замачивать или сразу жарить прямо с очисткой.
Обсуждение
А я не замачиваю, просто хорошенько промываю и жарю на среднем огне с луком.
Добавляю немного сливочного масла и чеснока — получается очень вкусно.
А как насчет соли? Когда лучше добавлять? Перед жаркой или в конце?
Лучше посолить в конце, чтобы грибы не стали жесткими.
Я всегда сначала обжариваю лук, а потом добавляю грибы — так вкуснее.
Ирина, а ты не думаешь, что лук может перебить вкус грибов?
Нет, наоборот, он дополняет, и грибы скорее раскрываются.
Может, кто-то знает, стоит ли предварительно обжарить грибы, чтобы убрать лишнюю воду и горечь?
Я обычно сразу жарю, и у меня грибы хорошо получаются, вода испаряется.
Пробовал также добавлять чуть уксуса — грибы получаются более ароматными.
Андрей, а не получается, что грибы потом кисловатые?
Нет, чуть-чуть, на мой вкус, очень подходит.
Что скажете о добавлении сливок или сметаны — стоит ли? Или лучше только масло?
Я добавляю сливки в конце, получается очень нежно.
Может, кто-то пробовал делать из лисичек салат или закуску?
Юра, я делала салат с маринованными лисичками — очень вкусно было.
Главное — не пересушить грибы, иначе будут жесткими. Следите за огнем.
Спасибо всем! Теперь точно знаю, как их правильно жарить.
Я обычно сначала вымачиваю лисички в воде минут 15, чтобы убрать горечь.