Давно готую десерти з згущеним молоком, але останнім часом крем виходить дуже солодким і іноді гіркує. Хотів би зробити його більш м’яким і приємним на смак, не втратити текстуру. Вирішив спробувати розбавити згущонку перед збиванням, але не знаю, чим саме. Посоветуйте, будь ласка, що додати, щоб крем був ідеальним? Може, краще використовувати воду, молоко або щось інше?
Обсуждение
Я пробувала розбавляти водою, але тоді крем виходить менш густим і трохи водяним.
Можна спробувати розвести згущонку з молоком або вершками, і ще додати трохи ванільного цукру для смаку.
Ігор, а скільки молока ти додавала? Щоб не зменшити стабільність крему.
Зазвичай 2-3 столові ложки на банку. Важливо не переборщити, щоб крем не розтікся.
Я чув, що додають трохи лимонного соку або кислоти, щоб зменшити гіркоту і зробити крем більш свіжим.
Лимонний сік? Це цікаво, але мені здається, що він може порушити структуру.
Марта, я так робив, і все було добре, головне — не переборщити з кількістю.
Я зазвичай додаю трохи молока, і нормально виходить, навіть краще за оригінал.
Іра, а який у тебе співвідношення? Більше молока або менше згущонки?
Близько 1 до 1, але залежить від бажаної консистенції.
Може, спробувати додати сир або вершковий сир? Щоб зробити крем більш ніжним.
Світлана, а не буде він занадто рідким? Мені здається, краще молоко.
Я пробував додавати трохи розтопленого масла — виходить дуже смачно, але треба не переборщити.
Олексій, масло точно додасть жирності, але з ним треба обережно.
А може краще просто купити більш нежирну згущонку, щоб вона не гірчила?
Я зазвичай додаю трохи молока або вершків, щоб зробити крем легше і не таким солодким.
Оля, а скільки приблизно на банку згущонки? Мені здається, що треба не більше 2-3 столових ложок.